Блины

Бог языческий Ярило,
Солнца Бог, из старины,
Вкусной радости мерило
Повелел нам печь – блины.

Тесто жидкое замесим,
Пусть побродит в темноте,
А потом обжарим тесто,
В сковородке, на плите.

Только блин запузырится,
Мы его перевернём.
И пускай себе ноздрится
В сковородке над огнём!

Но смотри, не зазевайся:
Зарумянился – сними,
Да смотри, не зазнавайся, -
Новым тестом замени.

Снятый блин помажем маслом,
Да посыпем сахарком…
Лишь бы пламя не погасло.
Ну, а дым под потолком? –

Не беда, пусть проплывает.
Знает тот, кто пёк блины:
Комом первый блин бывает,
Нету в том его вины.

Не забыть бы лишь о смазке!
Новый блин снимать пора.
И растёт, как будто в сказке,
На столе блинов гора.

Только всё это – пол-дела,
Хоть их можешь есть и так;
Но с начинкой, скажем смело,
Есть в блинах особый смак.

Ешь их с мясом и капустой,
Открывай пошире рот.
И тебе не будет грустно,
А совсем наоборот.

Ну, а если сладкоежка,
То с повидлом, на десерт,
В рот закладывай, не мешкай,
Сладкий блинчика конверт!

Если Масленица, праздник,
Подают блины с икрой.
Блин тогда герой, проказник, -
Вот тогда и пир горой!

Книгу "Традиции русской трапезы"
можно прочитать, скачать и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html