Большое кулинарное путешествие

Большое кулинарное путешествие, или особенности национального гостеприимства

Передо мною старый переплёт,
Огромный том, похожий на Завет.
В старинной книге женщина найдёт
Любой по кулинАрии совет.

Страницы дарят мудрость многих лет,
Расскажут нам о кухне разных стран,
Откроют блюд невиданных секрет,
Которым будет рад любой гурман.

***
С чего нам путешествие начать?
Наверное, с родной моей земли.
Гостей любили на Руси встречать,
С почетом гостю каравай пекли.

На стол скорее рыбу всех сортов,
Икру, блины и курники – для Вас!
Окрошки, щи и сотни пирогов,
Варенье, морсы, пряники и квас.

Славяне Украины привечать
Гостей умели красочным столом!
Умели жарить, парить, запекать -
Назвался гостем, будет поделом!

Будь ты бродяга или дипломат,
Запомнишь стол украинский навек!
Вареников душевный аромат...
Борщи, пампушки, сырники как снег!

В историю немного окунусь:
Славянская чуть северней родня
Зовется так по-русски Беларусь!
Из печки изразцовой блик огня...

Блины, оладьи, клецки, колдуны –
Ну, кто еще не любит этих блюд?
Наряды домотканные чудны,
В домах от кружев сказочных уют!

***
В армянский дом лишь только попади:
Тебя встречать готовы там всегда!
Оставь тоску, усталость позади –
Их смоет родниковая вода.

Шашлык, долма сочнейшая и хаш
Знакомы миру вовсе неспроста!
И самый тонкий золотой лаваш...
Коньяк армянский – просто красота!

Грузинский стол не меньше нам знаком:
Хинкали, суп харчо и бастурма,
Сациви стоит запивать вином,
Без вин стола традиция скучна!

А после с удовольствием споют
Вам песню, что гуляет по горам.
Грузинов только так и узнают:
«Ах, Сулико, любовь ты даришь нам!»

В азербайджанском доме встретят Вас
Горячим чаем от тропической жары!
Но стол ломиться будет через час:
От овощей, люля-кебаб, икры...

Всегда свежайший с зеленью салат,
Орехи, травы, соусы и мёд!
Приправ душистых томный аромат
И фруктов изобилье стол взорвет!

Пусть Вы за горным спрятались хребтом,
И древностью истории горды.
Республики Кавказа – общий дом,
Исток здоровья! С Вами нет вражды!

***
Восток не просто света сторона,
А дело тонкое! Не терпит суеты!
Его просторы – топот табуна,
Его вершины – символ чистоты!

От Каспия до вод Амударьи
Живут давно туркменов племена.
Там жизнь тиха как в полузабытьи –
Но гостя ждут в любые времена.

Ну, где б еще попробовать смогли
Джейранов, зайцев, с осетриной плов?!
Верблюжье молоко вам принесли? –
Прохладный чал – напиток для богов!

Узбекский дом вас встретит пестротой
Замысловатых сказочных ковров!
Голодным не останется никто:
Шурпа горячая, янтарный плов,

Самса слоеная и мАнты на пару
Любого гостя вмиг сведут с ума!
И чай душистый днем ли, поутру –
Хозяйка все подаст гостям сама!

Таджикский стол с узбекским так похож,
Бывает сложно сразу различить.
Но, путник, смело ты коня стреножь,
И заходи скорее погостить!

После обеда сытного – халва
Кунжутная и с медом, с миндалём,
И сладкая печеная айва!
А дальше сказки древние споем.

Балхаш вас встретит ласковой водой,
Он рад гостям на Шелковом пути!
Шатер казахский, легкий и цветной...
Открыты двери: в гости заходи!

Ковер-кошма расстелен на полу
И столик низкий яствами манит!
За чай, айран, кумыс воздай хвалу,
А бешбармак ваш голод утолит.

Киргизы Вас накормят от души
Редчайшим мясом яков и косуль.
А фрукты-ягоды волшебно хороши
На теплом побережье Иссык-куль.

Попробуй запеченную форель
Из рек, звенящих в горной вышине.
Послушай тонкую чоор-свирель –
Она споет о боевом коне.

***
Но вот пора на север нам шагать,
Хоть солнце дарит дивное тепло!
Гостеприимство продолжаем изучать –
Нам с вами очень-очень повезло!

Эстонцы-земледельцы не спешат –
Их жизнь всегда спокойна и тиха.
Они землею очень дорожат,
Их древнее орудие – соха.

Их кухня необычна для гостей:
Свиные ножки, сытный холодец,
Обед со смаком киселем запей.
Ячмень, горох и вяленый рыбец...

Дом в Латвии: глава большой семьи
К застолью приглашает от души.
Здесь длинный стол – молочные ручьи:
Сыры и каши любят латыши.

Перловая мясистая крупа
Со шпиком и поджаркой овощной,
На специи традиция скупа,..
Но как манит душистый хлеб ржаной!

Земля Литвы – прохладный влажный край,
Здесь любят овощи, грибы и молоко.
Скорее рыбу в тесте выбирай -
Безумно вкусно, сытно и легко!

Картофельных блинов возьми пяток,
Холодный борщ и блюдо кибинай,
И веденай горячий завиток –
Настойкой ароматной запивай!

Карелов кухня – мир лесных даров:
Грибов соленых, квашеных полно,
И ягод разноцветье всех сортов
Украсят скатерти простое полотно.

Мясных немного у карелов блюд,
Но рыба всех главнее на столе:
Уху-каларуокку славит люд -
Пирог-калитку с рыбой на золе!

Молдавия – цветущий дивный край,
Здесь гостя встретят каждого царем!
Фруктово-овощной и винный рай,
Застолье с кулинарным алтарем.

Томаты, перец, баклажан, фасоль
В сочнейших блюдах с мясом правят бал!
Тот ничего не знал про «хлеб и соль»,
Кто гостем молдаван не побывал!

***
Загадка книги мудрой не проста,
О чем она пыталась рассказать?
Народность каждая своим столом сыта,
Но и гостей готова привечать!

Две тысячи одиннадцатый год.
Промчалось вот уж два десятка лет
С тех пор, как разбежался наш народ –
СССР на карте больше нет.

Так в чем же мощь народов и покой?
Как жить без войн и слез, и без обид?!
Какой земля должна носить покрой,
Чтоб не был мир жестокостью разбит?!

Политика традиции не чтит,
Мы против братьев вооружены...
А помирить нас может... аппетит,
Ведь за столом все нации равны!