Вересковый эль...

ВЕРЕСКОВЫЙ  ЭЛЬ…
Роберт Стивенсон.
Перевод  и свободная импровизация легенды

В той стране, где долины взгорьем
Где в обрывах граненых берег
Выдается скалами в море
Там цветет и по ныне вереск
По весне украшая горы

По весне набираясь силы
Обретал он нектар медовый
И вином его пикты пили
Чтоб зимой коротать суровой
По землянкам, в которых жили.

Были пикты народец малый
Да и ростом малы, и в теле
От того может быть бывало,
Наварив из нектара эля,
Они в зиму обычно спали.

Но однажды в цветущие горы
Нагрянул воитель пришлый
И пикты в весеннем сборе
Навстречу пришельцам вышли
Не зная ни войн, ни горя.

Невзрачный их вид отметив,
Усмехнулся воитель взглядом.
И клацнули арбалеты,
Метнувшие стрелы градом.
И пали природы дети…
Окрасив цветущий вереск
Невинною кровью алой
И эхом в скалистый берег
Лишь скорбно волна стонала
В жестокость людей не веря…

А те в грабеже наградой
Вино молодое в кувшинах
Испили и пали рядом
Король  и его дружина
Блаженствуя в грезах взглядом

И утром, ни в чем, не каясь,
Ушли они с гор долины.
И весь год, так и так стараясь
Его слуги варили вина
Кролю угодить пытаясь.

Только все было тщетно, но вскоре,
Ему донесли вассалы,
Снова вереск зацвел на взгорье,
Там, где резко уходят скалы
Обрываясь гранитом в море.

И там, среди скал есть пикты
Что секрет вересковый знают.
Из страха в свои молитвы
Вряд ли, снова они пожелают
Повторенья той страшной битвы.

И снова в шотландские земли
Пришелец король явился,
Да вот пикты дать бой посмели.
Чему он не мало, злился,
Стремясь вырвать секреты эля.

Но пикты бесчинств обиду
Стерпели, не пряча взора
И робкий народец с виду
Смерть, предпочел позору
И тайну никто выдал.
Но в то лихолетье злое,
Словно птицы в железной клетке,
Еще оказались двое,
Отец и сынок - малолетка.
Два последних земли героя.

И молвил отец, страдая:
Не могу быть в позор при сыне,
Словно с ним, весь народ взирает!
Прежде бросьте его в пучину!
Тайны он все рано не знает. 

И король повелел поспешно
Скинуть юного пикта в море
И узрев, на лице усмешку
Бросил хмуро…-  Ужель не горе
Для отца, смерть его сынишки?

И услышал… - Теперь, достойно
Все мученья приму на плахе
И взойду на костер спокойно
Рад, что малый не вскрикнул в страхе
И отважно смерть принял в волнах.

Я боялся, что вдруг, случайно,
Видя, как ты меня пытаешь,
Он не стерпит и выдаст тайну.
Ведь, наивность детей, ты знаешь,
А теперь я у смерти крайний.   

И спокоен… Ведь мог ты пытку
И над ним, предо мной устроить.
Но теперь, всем во славу пиктам
Наша тайна умрет со мною.
Ты король - проигравший битву!…

Но тебе, в утешенье выдам
Где стоят с элем три кувшина
Он настоем темней по виду.
Три глотка и блаженств вершина!
Не пивал ты такого меда!

Что ж хитрец, говори...Но первым,
После пыток его ты выпьешь,
И посмотрим насколько верно
Ты блаженством при нас задышишь
Или стразу умрешь…что скверно…

И пытали сурово пикта,
Вересковый мед пить не смея,
И в последней ужасной пытке
Чтобы эль испытать скорее
Дали в чаше ему напитка.

И испив три глотка в молчанье,
Пикт глазами с улыбкой ожил.
Затянулись рубцы и раны,
Словно не было их на коже.
И он руку к ним с чашей тянет.

- Дай еще мне король, ведь все же,
Три глотка лишь вернули силы.
- А ты правду сказал, похоже,
Так поведай секрет нам … или
И костер испытаешь тоже!

В этот раз, обвязав цепями
Не дождавшись мольбы от пикта,
Его бросили прямо в пламя.
И из кубков хмельным напитком
Эль испили до дна устами.

Его сладость была отрадной
Трех глотков им казалось мало
Не считая испили жадно
Сам король и его вассалы
И блаженство пришло… но смрадно

Смрадно стало их вдруг дыханье.
Эль-огонь изнутри по телу
Дал им смертное мук познанье
Так свершилось за злое дело
Справедливое наказанье

По легенде в долине взгорьем,
Где в обрывах гранитный берег
Выступает скалами в море,
В память питков, стал алым вереск,
По весне украшая горы.

Много свойств в вересковом эле
И еще есть одно преданье
Что не сгинул в морской купели
Юный пикт той легенды давней
Вот один из рецептов эля…


Собрать вереск - побеги с весны данного года с цветками, высушить, опустить в холодную ключевую, родниковую чистую воду (1/20), поставить на умеренный огонь и довести до кипения. Затем убавить огонь, и добавить шиповник (одну ягодку на литр).
И перемешивать время от времени до тех пор, пока цветы и веточки не утонут, и  снять с огня, процедить, добавить мед в пору цветения вереска (и лучше - с пыльцой), пробуя настой, пока не перестанет горчить.
 Поставить бродить в теплое темное место. Если не "заведется" за месяц, положить одну земляничину, либо ягоду малины, только не мыть ее, чтобы не убрать дрожжевую пленочку с поверхности. Можно варить мед осенью или зимой, положив одну изюмину.
Бродить оно будет 3-4 месяца, и к концу станет прозрачным, цвета кристального шампанского.
Употреблять при ослабленном организме или для общего тонуса…но пить его нужно немного, вересковый эль пьянит сильней чем пиво и вино и совершенно иначе. И поэтому применяя напиток как лекарство, его лучше разбавить водой.