Рыба

Плотвица, окунь иль карась, -
Ловись, златая рыбка
И пусть в душе рыбацкой страсть               
Поёт, как будто скрипка!               

Что рыба? Дочь стихии водной!
На вкус любой она угодна.
Не время спорить нам о них, -
Любитель рыбы нем и тих.

Он насладиться может вволю,
Коль он гурман. На его долю,
Ну просто целый рыбный рай, -
Любую рыбу выбирай!

К тому же он проголодался,
Покуда к нам сюда добрался.
Не будем же ему мешать, -
Любимых яств в тиши вкушать.

Пир намечается серьёзный.
Попросим же мы гостя слёзно
Лишь свой желудок поберечь.
Наш долг – его предостеречь…

Вот на хрустальных блюдцах горки
Из чёрной, красненькой икорки, -
Дрожит, волнения полна:
Ей честь открытия дана.

Порадует хорошим тоном
Гурмана сёмужка с лимоном:
Её он соком покропит
И тем разбудит аппетит.

А аппетит тут пригодится:
На блюдах по нему томится
Лосось, стерлядка, а налим?
Ну что сравниться может с ним!

Познает вкус его печёнок,
Что нежен так и что так тонок!
А если же из них паштет –
Его вкуснее в мире нет!

А вот на рыбные смотрины
Выносят блюдо осетрины.
И хрен на них повсюду с ней:
Осётра с хреном нет вкусней!

Тут караси, лещи, севрюга,
Вот жирный жерех и белуга.
И к наслажденью едока
Прозрачна мякоть балыка!

Как не забыть о рыбном диве, -
О голавле, тушёном в пиве?
Кто голавля хоть раз едал, -
Тот танец журавля видал!

А рядом хариуса связки,
Что так хорош без всякой смазки.
Он телом свеж, душою чист,
Как под дождём помытый лист!

Котлеты пышные из рыбы
Ему мы предложить могли бы,
Да жаль, желудок полон. Он
Желает выйти на балкон.

Вот он на воле. Воздух чист,
Но гость наш вовсе не речист,
Блаженства полон он от пищи,-
Другого нынче он не ищет.

А мы на кухню, к поварам,
К тем ароматам и парам,
Где всё кипит, шипит, грохочет,
Но повар знает, чего хочет.

И на столе вновь перемены,
Тарелки требуют замены.
Вот из стерлядочки уха,-
Держитесь только потроха.

Исконно русской кухни блюдо, -
Оно, как сказочное чудо.
С ним по сравненью фуа-гра,
Ну просто, детская игра.

Однако, как же наш гурман?
Неужто, сыт уже и пьян?
Блюд перемен ему не носят…
Да он у нас пощады просит!

Его зовём, а он не слышит,
Как рыба без воды, он дышит:
Объелся, видно, сгоряча,
И лишним был кусок леща!

Признаться, мы не ожидали,
Ведь мы его предупреждали!
А он, однако ж, позабыл,
Что разговор об этом был.

Но, как не пожалеть беднягу!
Попал в такую передрягу,
И время движется к ночи…
Найдётся место на печи!

Истома сладкая объемлет,
Да он уже, глядите, дремлет!
Пусть будет крепок его сон,
Ну, а во сне приснится Сом!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html