Уха

Кто встал с распевом петуха
И приготовил снасти, -
Вознаградит того уха
Из рыбы разной масти.

Её неповторимый вкус –
Для рыбака отрада.
Доволен он, топорщит ус:
Уха – его награда.

Откроем тайну, наконец,
Ну что играть тут в прятки?
Застолья рыбного венец –
Уха тройной закладки!

Чтоб получить её настой
Тут нет особых правил.
Рецепт её такой простой –
Сварил – и в рот отправил.

Лавровый лист, морковь и лук
Немного прокипели, -
Они без кулинарных мук
Тебя подводят к цели.

Для первой партии ерша
Уха принять бы рада:
Он для настоя, не спеша,
Всё ей отдаст, что надо.

Ерши сварились? Вынимай
Из первого отвара,
За ним, ушица, принимай
Вновь рыбного товара.

Меж тем отвар уж потемнел,
Он не прозрачен боле,
Но ничего, что помутнел, -
Тут всё по Божьей воле.

А на подходе вновь гора
Из нежных тушек рыбы,
И вновь закладывать пора,
Что ждёте? Помогли бы!

И вот готова! Но постой!
Тут чудо вдруг свершилось:
То, видно, сказочный настой, -
Уха засеребрилась!

… Не разгадать нам никогда
Подводной жизни тайну,
Так её вкусом иногда
Ты насладиться дай мне!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html