Щи

            
Вкуснее блюда не ищи:
Ты не найдёшь, поверь мне.
Его названье просто: щи, -
Доносит нам поверье.

Из глубины глухих веков
Молва идёт о блюде,
А вот рецепт его каков,
В России знают люди,

Что щи готовили в печи,
Что это – не закуска
И что они, как калачи,
Закваски только русской.

Капуста – блюду голова;
С картошкою и луком
В мясном бульоне – вот навар,
Попробовать бы внукам!

Но это – в праздник. Если пост,
Из квашеной капусты.
Рецепт их был довольно прост, -
Они не были густы.

Исконно русская еда,
Не просто кусок сала:
Она народ, если беда,
От гибели спасала.

Тот, кто щи ел, порой потел, -
Так вкусом наслаждался,
А после дух того, кто ел,
Чудесно возрождался!

А вот те суточные щи,
Морозом что побиты,
На вкус ядрены, не тощи, -
Увы, давно забыты.

Что, проморозив, эти «шти»,
Сколь надо отрубали…
Вот способ, лучше не найти, -
В поход с собою брали.

Всё было просто на Руси:
Щи и цари хлебали!
О том историю спроси,
Как славно воевали!

… За годом год, за веком век,
Пусть мир не забывает:
Исконно русский человек
Не лаптем щи хлебает!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html