Капуста

            
В русской кухне без капусты
На столе богатом пусто.
В ней капуста – голова,
Так о том твердит молва.

Под Покров зайди на рынок:
Сквозь ряды молочных крынок
Ты, не мешкая, пройди, -
Там капуста, впереди.

Наконец-то ты у цели:
Пред тобой на самом деле
Мир капустный, словно рай –
Тут любую выбирай.

Вот вилки белокочанной
Ждут закваски долгожданной,
Сбиты крепко и хрустки –
Так зимой хрустят снежки.

Есть другой она окраски,
Тот кочан обычно красный.
Нашинкуй её в салат
И душевно будешь рад.

Ну, а блюда из капусты –
Это щи, борщи, что густы;
Пироги и голубцы –
Те, что любят молодцы.

Тут бы нам остановиться,
Кочанами нагрузиться.
За щекою брызнул сок,
Нам капусту квасить срок.

На Руси зима сурова:
Коль дожили до Покрова,
Сорок дней, - и им вослед
Проторится санный след.

И придется нам поститься,
С пищей жирной распроститься,
Чтоб очистить естество
Под Святое Рождество.

На столе не будет пусто:
Если есть на нем капуста
И томящиеся щи, -
Грусти в доме не ищи.

Что за водка без закуски? –
Закуси её капусткой.
А что мысль не так нова -
Так кочан - не голова!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html