Каша

          
Позабыли мы о каше!
Поделом нас наказать.
Щи, да каша – пища наша,
Как о ней не рассказать?

По истории по нашей
Мы пройдёмся сквозь года:
То, что мы считаем кашей,
Ею не было тогда.

Почитали нашу кашу,
Как торжественный обряд.
Александр Невский даже
Собирал так свой отряд:

Князь собрал «Большую кашу»,
Чтобы войско угостить,
Тем прославив пищу нашу:
Знал, что воинам есть и пить!

В граде Торопце старинном
Он устроил пышный пир.
За столами ели чинно
То, что нынче знает мир.

Что же воинам подавали?
Обретая дух и мощь,
Кашу воины те едали:
Воин без каши хил и тощ.

И молва о каше вкусной
Стала славой силы русской.
Ели кашу ту не зря
Русских три богатыря!

Что зерно? Какая проза!
Только если вдруг угроза,-
Русский дух любая рать
Не могла поколебать!

Не бывал и пост без каши.
Православный человек
По традиции по-нашей
Кашу ел не один век!

Видов каша знала много, -
Вот же были времена!
Из зерна тогда любого
В печке парилась она.

Для простой и важной встречи
Кашу стряпали из гречи.
В день любой разрешена
Была каша из пшена.

Кашу и цари едали:
Петр, Российский государь,
Уходя в походов дали,
Ел ее, как деды встарь.

Петр любил вкушать «голландку»,
Дань перловой отдавал,
Ну, а утром, спозаранку,
Он указы раздавал.

Каша из крупы ячменной
Была пищей неизменной.
Если сжата полоса,
Ели кашу из овса.

Был тогда на самом деле
Дух здоров в здоровом теле.
Что же нынче в этом брешь?-
Видно каши мало ешь!

Кашу маслом не испортишь!
Масло каше только дай!
А тогда уж сколько хочешь
Кашу с маслом поедай!

Только это славословье,
Что о каше говорить!
Так закончим предисловье
И начнём её варить!

Только выберем какую?
Что не сваришь каждый день!
Кашу Гурьева – такую!
Позабудем же про лень!

… Кашу манную сварили,
Ну а дальше пенок слой.
Да, мы вам не говорили? –
Аромат ей нужен свой!

Ведь она ещё не каша.
Для того, чтоб ею стать,
Героине нужно нашей
Выбрать вкус себе подстать.

Оттого тут и орехи,
Масло, сахар, кардамон,
Коль в рецепте нет прорехи
Даже, кажется, лимон!

А потом уж в печь поставим
Истомиться там в тепле,
А затем уже заставим
Красоваться на столе.

… Неужели же от каши
Аромат? Вот это да!
Так ведь это пища наша!
Угощайтесь, господа!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html