Пироги

          
Есть в исконно русской кухне
Чудо. Чудо это береги,
Как свечу, чтоб не потухла.
Чудо это – пироги.

Вот поставлена опара
Из муки и молока…
Что с дрожжами эта пара
Дружит об руку рука,

Знает каждая хозяйка,
Та, что дом ведёт, семью,
Но рецепт поди, узнай-ка:
За печатями семью.

Никому она не скажет,
Не откроет свой секрет,
Как взбивает, гладит, мажет
И какой даёт обет.

Не в одних продуктах дело, -
Вывод делать не спеши:
Тесто, как живое тело,
Тесто требует души!

Не придётся с ним лукавить,
Чтоб заставить подойти:
Тесто может вас заставить
Ключ к душе его найти!

У того оно подходит,
Кто душой и телом чист,
Кто часок-другой находит
Тесто выложить на лист.

Вот тогда оно покажет,
Что такое  пироги
И тихонько вам подскажет:
Ты живот побереги!

С вкусной корочкой  румяной,
Ароматны, горячи.
Лишь бы вынуть без изъяна
С пылу, с жару, из печи.

А начинка – объеденье,
Хороши они с любой!
Это просто наслажденье,
Это праздник в день простой!

...Не красна изба углами, -
Так пословица гласит.
Вас Россия пирогами
В каждом доме угостит!

Книгу "Традиции русской трапезы" можно прочитать
и приобрести на сайтах:
http://www.litres.ru/olga-fomina/tradicii-russkoy-trapezy/
http://www.ozon.ru/context/detail/id/5643611/
http://www.biblion.ru/product/780408/
http://my-shop.ru/shop/books/651452.html
www.fomina-books.ru