мАнты

(Казахские)

Вы любите манты, друзья?
Не скрою - любимое блюдо!
Их любит безумно семья,
Простое домашнее чудо!

Позвольте представить рецепт,
Для тех, кто ещё их не кушал,
Открою по дружбе секрет,
Полезно, доступно и вкусно!

Для теста беру я муку,
И делаю гнёздышко ложкой,
Тихонечко лью по глотку,
"Раствор" и мешаю немножко.

В растворе грамм 350
Водички, щепоточка соли
И постного масла 50,
Яичко одно, но не боле...

Готовое тесто мешу,
Затем под льняную салфетку,
На тридцать минут отложу,
Катаю и режу на клетки...

На каждую клетку кладу,
Столовую ложечку фарша
И внутренним швом залеплю,
Теперь расскажу вам о фарше!

Всё режем ножом на доске!!!
МяскО в сантиметр, не шире,
Лук средний, головочки две,
Грамм двести курдючного жира...

Грамм двести капусты крошу,
Коль тыквы* нигде не добуду,
Капустой её заменю,
Глоток молока не забуду...

Сметанки сто грамм и кинзу,
И красного перца позволю,
Готово, теперь расскажу,
Как надо готовить и сколько:

Простите, что много пишу,
Я знаю, гурман не осудит,
Готовим теперь на пару,
"Каскан*" называют "посуду"...

Кастрюля с водой, наверху,
Становятся лесенкой сетки,
Их маслецом смазав, кладу,
Готовые манты, но редко...

Кроплю их водичкой слегка
И крышкою плотно закрою,
Жду сорок минут и тогда,
Я стол для любимых накрою!

Готовлю приправу - тузлук,
Бульон или остренький соус,
И маслецом смажу, мой друг,
Коронное блюдо готово!!!

**********************

Мясо баранина - 1кг
Мука - 1кг
Лука реп. можно взять побольше 5-6 головок(на вкус)
Тыква* грушевидная,оранжевая около 300 гр. (мантовка)
Каскан* - мантоварка; мантышница; пароварка.
Манты с сетками ставить на кастрюлю строго
после того, как закипит  в ней вода, воду
наливать на две  трети кастрюли...Сетки тщательно промазать раст.маслом!