Салернский кодекс здоровья - 4

           Предлагаю  ознакомиться  с  содержанием  портрета
               доктора медицины Салернской школы.

      Ученостью  и знаньем был богат он.
      Он Эскулапа знал и Гиппократа,
      Диоскорида, Цельса, Гильбертина,
      Знал Руфа, Аверройса, Константина,
      Дамаскина, Гали и Галиена,
      Знал Авиценну, также Гатисдена,
      Был осмотрителен, во всем умерен,
      Раз навсегда своей диете верен:
      Питательный, но легкий рацион.
                Д. Чосер


           Вредно весьма запивать то, что ешь за обедом, водою,
           Холод возникнет в желудке, а с ним несварение пищи.
            
                Мясо телячье считать чрезвычайно питательным надо.

           Курица, горлица, голубь, каплун и скворец - превосходны,
           И перепелка,  и дрозд, и фазан, и тетерев с ними,
           Жаворонок, вальдшнеп и зяблик, затем куропатка и ржанка.

                Мягкие  рыбы всегда и размера берутся большого,
                Твердые рыбы, напротив, питательней, если поменьше;
                Щука и окунь, лосось и форель, и линь, и конечно,
                Также треска, камбала с пескарем и прочие рыбы.

           Если съедают угрей, то для голоса те вредоносны,-
           Это свидетельство тех, кто постиг исцеленья науку.
           Угорь и сыр вредоносны, коль съешь и при этом не будешь
           Часто еду запивать и опять запивать, повторяя.

                Если  съедаешь яйцо, жидким пусть будет оно и свежим.

           Мы заключили, что надо горох и хвалить, и отвергнуть:
           Без кожуры он хорош и в достаточной мере полезен,
           Но с кожурою - вздувает живот и поэтому вреден.

                Козье, по мненью врачей, молоко и верблюжье - полезны;
                Больше питанья, однако, дает молоко от ослицы,
                Больше еще - от коровы и в мере такой же - овечье.
                Если ж болит голова в лихорадке, - любое негодно.

           Масло мягчит, увлажняет и слабит, но без лихорадки.
           А простоквашу принять, то промоет она и очистит.