Хлеб да пироги

(Северная деревня).

Хлеб да пироги.

С древности так повелось – считали,
На Руси хлеб да пироги дюже уважали.
В будни хлеб всегда и всему голова,
И в красные даты – на столе он – глава.

Озимые, яровые злаки кропотливо растили,
Ясной, сухой погоды у Бога просили-молили,
Серпами бабы жали, гуртом мужики косили,
Снопы вязали, скирдовали, на ток свозили.

Молотили цепами – в работе тяжкой семья,
Берегли, как зеницу ока, до колоска-зерна.
На мельницу – ссыпали в каменные жернова,
Ценилась на вес золота та драгоценная мука.

Житный чёрный да белый пшеничный – от ярила,
Земля-матушка крестьян сполна благодарила,
Отрубной, зерновой, гречишный – всему мерило,
Щедрый урожай вечным труженикам дарила.

Коржи, булки с тмином и маком да паляница,
Рогалики, лепёшки – все сыты, если не лениться,
Деткам утеха, старикам радость, работнику честь,
Урожай собран – можно и за стол гурьбой сесть.
 
Милости просим – хлеб да соль – от сердца,
С поклоном встречают - на белом полотенце
Подносят ржаной да пшеничный каравай,
И чарку полную до краёв – гостю наливай.

В выходные дни и на праздники-гулянки
Тесто из муки по избам дрожжевое затворяют,
К встрече родни да друзей загодя готовятся,
Хлебосольные хозяева пироги выпекают.

Всходит в деревянной квашне - месят, катают,
На дровах берёзовых русскую печь затопляют.
Не выставляют на раскалённые угли – в жар,
Торопись с угощеньем, но не спеши на пожар.

Точно подмечено - не красна изба углами,
Народная мудрость – хата красна пирогами.
Пословицы, сказки, поговорки, загадки -
Прекрасный обычай и символ достатка.

С земляникой, с клюквой, с брусникой,
С черёмухой, с голубикой, с черникой.
Лесная ягода – аромат – прямо из лукошка,
Запах сдобы – валит из избы через окошко.

С яблоками, с луком, с картошкой –
Лакомство - объедение до последней крошки,
С творогом, с яйцами, с морошкой –
Молоком запивая, - пенки снимая ложкой.

Язык обжигая и нёбо, – уплетаешь за обе щеки
Аппетитную выпечку - с солёными грибами,
Боровики-белые отваривают и жарят на сале –
Смачно! – налегаешь, аж трещит за ушами.

Рыбник пухлый – северное чудное диво,
Палтус, пикша, навага, треска – красиво,
Морские деликатесы – жиром лоснятся,
Судак, лещ, щука, окунь тоже сгодятся.

Шаньги вывернулись - хрустят краями,
Маня румяной корочкой из картошки,
Пожалуйте искушать – отказ обидит,
Уже не лезет – да хоть надкусить немножко.

С клубникой, с морковкой - свежее, не вчерашнее,
Кура, свинина, говядина – всё своё, домашнее,
И кулебяка сочная с капустой – наша пища,
С горохом, с репой и с ливером – ой, вкуснотища.

Пасхальные освещённые, мягкие куличи,
Манят ванильной шапкой – на стол мечи,
С пылу-жару – рядами - плюшки-витушки,
Пышные с вареньем и творогом ватрушки.

Оладьи на простокваше – сами просятся в рот,
В горшочках - густая сметана, душистый мёд.
Обмазанные топлёным маслом солнце-блины,
С икрой потчевали – традиция от старины.

А какие пироги да без терпкого, душистого чая,
С малиной или с лимоном – завсегда угощают.
Раньше сахарные головы щипцами дробили,
Старики, в прикуску, из блюдечка с шиком пили.

Ну, и по стопочке – настойка со слезой - ой,
За здоровье! – не отказывать – давай-ка,
И в пляс с притопом – заходили половицы,
Ударили по струнам – запела балалайка.

Богата, щедра природа лесного края,
Россия наша - поле, лес, озеро, река,
Кормят-поят деревню и город,
Не дадут сгинуть народу – во все века….