свинина
яловичина
сало
сіль
1 ч. ложка
цукор
0,25 ч. ложки
перець чорний мелений
вода
180 мл
крохмаль
0,5 ч. ложки
часник (зубки)
2 шт.
кишки
Інгредієнти
Приготування
Свинину, гов'ядину, сало беремо у співвідношенні 3:1:0,3. В мене загальна маса вийшла десь 1 кг.
Все м'ясо порізати на кубики висотою десь 2 см. Додати 1 ч ложку солі, 1/4 ч ложки цукру. Добре розмішати і в холодильник.
На другий день частину свинини ріжемо пластинками, а сала кубиками, решту мелемо на м'ясорубці.
Додаємо мелений чорний перець, 180 мл води, 0,5 ч ложки крохмалю, 2 потертих зубці часнику. Все добре вимішуємо і начиняємо підготовлені шліфовані кишки. Кінці зав'язуємо ниткою.
Підготовлені ковбаски витримуємо 25-30 хв у воді, температура якої 80-85;.
При потребі проколоти голкою, щоб вийшло повітря.
Деко встелити пергаментом, змащеним смальцем, викласти ковбаски і запікати в духовці при температурі 160-170; десь 40-50 хв.
Смачного.
*http://www.stihi.ru/2012/08/22/7204
Другие статьи в литературном дневнике:
